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本來我一年吃不到三次的酸菜，但數周前我去鄉下親戚家用餐，
吃到了他們自己做的酸菜炒豬肉，讓我回味無窮念念不忘，
所以我就請教賣菜的朋友，然後按照他的方法自己就做了起來，
首先把買回來的芥菜不要洗就直接曝曬一天，當晚就把它搓鹽巴，
鹽巴的量一棵約十幾公克(因我沒量)，搓了約五分鐘後就把它
裝入塑膠袋內(兩層)，再用六公斤重的石頭壓了四天，它自然會出水，
再放了三天就能吃了，過程中不能放入冰箱，所以七天前做的酸菜
我今晚就拿來煮肉片湯，味道是又香又甘又酸嚼起來又脆，
真是很"歐依系"，而市售的酸菜有加黃色人工色素，
而且年初做好要賣到年底，我在懷疑是否有添加防腐劑?
總之想要嚐鮮的人現在趕快去做，芥菜季就要結束了。
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