這是一個月前朋友做給我的醬筍，他是用二斤綠竹筍，剝殼削乾淨
但不能沾水，然後再切塊裝罐，一層竹筍一層豆菇鹽，豆菇和鹽的比例
是1:2，(即用手掌抓一把豆菇和二把鹽巴攪一攪)把竹筍塞滿以後放二天
，竹筍會出水而往下降，這時再添加冷開水和適當鹽巴，讓水面˙˙
淹蓋過竹筍就算大功告成，以前我曾經做過一次，
可能鹽巴放太少結果整罐都酸掉，酸得比醋還酸，
總之豆菇和鹽巴的比例和重量很不好拿捏，
醬筍只適於煮魚和配稀飯，因為太鹹不宜多吃。
全站熱搜
留言列表
留言列表發表留言
